Alimentación durante la diálisis

Objetivos nutricionales

Aunque deben ser individualizados y personalizados, todos los pacientes deben:

• Tomar la cantidad suficiente de energía a pesar de las restricciones de determinados alimentos.
• Controlar la ingesta de proteínas para evitar el aumento de fósforo.
• Evitar excesivos acúmulos de agua y sales con la restricción de sodio, fósforo.
• Garantizar un aporte adecuado de vitaminas y minerales.

Indicaciones nutricionales

Sodio
Dieta con poca sal, ya que su consumo provoca sed y retención de agua, que produce hipertensión arterial, edemas y requerimiento de sesiones de diálisis más agresivas. Sustituirla por pequeñas cantidades de: limón, vinagre, laurel, orégano, romero, mostaza en polvo, pimienta, etc.

Potasio
El potasio en exceso puede ser muy peligroso y en usted se acumula.

Técnicas culinarias para reducirlo:

• Remojo de 24h.
• Doble cocción

Nunca dos tomas de verdura o de fruta en el mismo día o una verdura y una fruta en la misma comida.

Fósforo

También acumula fósforo, presente, sobre todo, en la leche y derivados lácteos y en la proteína animal (carne, pescado y huevos).

Además deben tomar los quelantes del fósforo que le indique el médico porque disminuyen la absorción del mismo.

Se recomienda el aceite de oliva para aliñar en crudo, enriquecer el pan o freír. En cualquier caso, su consumo debe ser moderado.