Alcohol deshidrogenasa

Enzima que cataliza la oxidación del etanol a acetaldehído con la reducción concomitante de NAD⁺ a NADH. Su actividad requiere la tiamina pirofosfato (vitamina B₁) como cofactor.

En levaduras y otros microorganismos, la alcohol deshidrogenasa cataliza la reducción del acetaldehído a etanol, siendo esta una de las fases de la fermentación alcohólica.

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