Alergia ao ovo
"Na maioria dos casos de alergia ao ovo, é possível manter o consumo deste alimento na sua forma menos alergénica. Procuramos introduzir o ovo na dieta dos doentes alérgicos, para melhorar a sua qualidade de vida e, através do consumo frequente, tentar ultrapassar a alergia."
DRA. MARÍA JOSÉ GOIKOETXEA LAPRESA
ESPECIALISTA. DEPARTAMENTO DE ALERGOLOGÍA E IMUNOLOGÍA CLÍNICA
Como saber se tenho alergia ao ovo?
A alergia ao ovo é, juntamente com o leite, a causa mais frequente de alergia alimentar nas crianças. A alergia ao ovo ocorre normalmente devido à alergia à clara do ovo. O ovo cozinhado provoca menos reações alérgicas do que o ovo cru e, entre estas duas formas culinárias, existe um gradiente de alimentos com diferente potencial para provocar reação, que é necessário conhecer para cada paciente. Estabelecemos o perfil de tolerância para cada doente, de modo a permitir dietas de evicção o menos restritivas possível.
A introdução do ovo através de formas culinárias na dieta, favorecendo o consumo frequente e progredindo para formas menos alergénicas, demonstrou ser um tratamento seguro e eficaz na superação da alergia ao ovo. No entanto, nos casos em que isto não é possível, a imunoterapia oral com clara de ovo diretamente pode permitir ao doente chegar a consumir um ovo estrelado ou em omelete.
No Departamento de Alergologia da Clínica temos ampla experiência no tratamento de doentes alérgicos ao ovo, na imunoterapia oral com alimentos e na adaptação de esquemas de tratamento de forma individualizada. Durante todo o processo, o doente é supervisionado pela nossa equipa de alergologistas e enfermeiros especializados no controlo deste tratamento.
Quais são os sintomas da alergia ao ovo?
A primeira manifestação clínica da alergia ao ovo pode surgir em qualquer idade, mas é certo que é mais frequente nos dois primeiros anos de vida, geralmente coincidindo com a introdução do ovo na alimentação da criança.
Os sintomas costumam ter início rápido, nas horas seguintes à ingestão do ovo, manifestando-se por comichão na boca, edema, urticária, tosse e dificuldade respiratória.
Os sintomas mais habituais são:
- Comichão na boca e no palato
- Vergões e pápulas elevadas na pele
- Rinite e/ou conjuntivite
- Dificuldade respiratória
- Crises de asma
- Náuseas, vómitos, dor abdominal
Nos casos mais graves, pode desenvolver-se anafilaxia, colocando a vida do doente em risco.
Tem algum destes sintomas?
Pode ter alergia ao ovo e ser possível realizar o tratamento de dessensibilização alimentar
Quais são as causas da alergia ao ovo?
Na alergia ao ovo, o sistema imunitário reage às proteínas presentes no ovo. A clara é a parte que contém a maior proporção das proteínas responsáveis, sendo a mais importante o ovomucoide, que, além disso, é resistente ao calor e à degradação enzimática digestiva.
Pode existir alguma predisposição genética e comorbilidades favorecedoras, como a dermatite atópica, que promovem a sensibilização ou o reconhecimento anómalo do alimento pelo sistema imunitário. Habitualmente, a clínica surge nas primeiras exposições ao ovo.
Cura-se a alergia ao ovo?
A alergia ao ovo surge frequentemente em crianças com menos de um ano, altura em que o ovo é introduzido na alimentação.
Em aproximadamente 80% dos casos, a alergia ao ovo resolve-se espontaneamente, mas, no restante, a alergia persiste, condicionando muito a vida do doente e da sua família.
Se o tratamento de imunoterapia oral for eficaz, estes doentes podem comer ovo e alimentos que contenham traços deste. Isso melhora de forma notável a qualidade de vida.
Como se diagnostica a alergia ao ovo?
O diagnóstico é realizado através de um teste cutâneo (prick test) muito simples: aplicam-se na pele do braço gotas que contêm uma quantidade conhecida do alergénio responsável pela alergia ao ovo, ao qual a pessoa pode ser sensível. O objetivo desta técnica é reproduzir na pele a reação que ocorre noutras partes do organismo.
Além disso, é possível realizar análises ao sangue, que permitem quantificar e demonstrar, de forma mais precisa, a presença de IgE específica contra estas proteínas. Por vezes, é necessário realizar uma prova de provocação, que consiste em observar, sob supervisão médica, a reação que ocorre após a ingestão do alimento.
Como se trata a alergia ao ovo?
Temos grande experiência em dessensibilização a diferentes alimentos, como o ovo, o leite e, agora também, o peixe.
A primeira medida e a mais eficaz é evitar o contacto com o alergénio. O ovo é um alimento muito comum, presente em muitos alimentos, medicamentos e componentes do dia a dia do doente, o que torna a sua evitação muito difícil.
O tratamento de imunoterapia oral consiste em administrar inicialmente doses muito baixas e, pouco a pouco, aumentar a dose, de forma progressiva e muito lentamente, até conseguir tolerar uma porção completa de ovo (um ovo estrelado ou em omelete). Este tratamento exige que, em todos os momentos, o pessoal de saúde acompanhe este processo de forma muito próxima para evitar reações alérgicas importantes.
Isto é complementado com educação do doente e da família para ensinar a evitar o contacto com este alimento, formas de fazer uma dieta segura, apoio nutricional quando necessário e aprender a atuar perante reações alérgicas.
Superar a alergia ao ovo numa semana
Quando a sensibilização ao produto é baixa e, se o sistema imunitário da criança o permitir, a ‘dose objetivo’ pode ser alcançada em cinco dias.
Este processo de dessensibilização “expresso” está indicado para doentes com sensibilização não muito elevada a estes alimentos e com idade entre os 4 e os 10 anos.
Departamento de Alergologia
da Clínica Universidad de Navarra
O Departamento de Alergologia e Imunologia da Clínica integra a Global Allergy and Asthma European Network, composta pelos 25 melhores departamentos de Alergologia da Europa, selecionados pela sua excelência científica, trabalho multidisciplinar, atividade docente e projeção internacional.
Dispomos das técnicas de diagnóstico mais avançadas, estamos na vanguarda da investigação e colaboramos com os melhores especialistas. Contamos com mais de 50 anos de experiência assistencial.
Que doenças tratamos?
Porquê na Clínica?
- Mais de 60 anos de experiência.
- Pioneiros na técnica de diagnóstico molecular por microarray.
- Enfermagem especializada em doenças alérgicas e nos seus cuidados.
A nossa equipa de profissionais
Especialistas em Alergologia com experiência no tratamento da alergia ao ovo
