Clí­nica Universidad de Navarra

Son los nutrientes que desempeñan un mayor número de funciones en las células de todos lo seres vivos. Forman parte de la estructura de los tejidos y por otro lado tienen función metabólica y reguladora.

En la dieta se puede distinguir entre proteínas de origen vegetal o de origen animal. Las proteínas de origen vegetal se encuentran en frutos secos, soja, legumbres, champiñones y cereales. Las proteínas de origen animal se encuentran en carnes, pescados, aves, huevos y productos lácteos.

Aquí le presentamos una tabla con alimentos ricos en Proteínas, el contenido se expresa en gramos por cada 100 gr. de porción comestible del producto.

ALIMENTOS	CONTENIDO EN PROTEÍNAS
Lomo embuchado	50,0
Soja	33,7
Queso manchego curado	32,0
Bacalao	31,5
Jamón serrano	30,5
Queso de bola, Gruyere, Emmental	29,0
Cacahuetes	27,0
Queso manchego fresco	26,0
Salchichón, salami...	25,8
Atún y bonito	24,3
Lentejas	24,0
Queso Roquefort	23,0
Sardinas en conserva	22,0
Chorizo, jamón cocido	22,0
Queso de Cabrales	21,0
Carne magra de vacuno	20,7
Hígado	20,5
Cigalas, langostinos, gambas...	20,1
Almendras	20,0
Carne magra de cerdo	20,0
Morcilla	19,5
Garbanzos, judías blancas	19,0
Cabrito	19,0
Rape, salmón	19,0
Cordero	18,0
Pistachos	17,6
Carne semigrasa de cerdo	16,7
Lenguado, pescadilla...	16,5
Caracoles	16,3
Merluza	15,9