Alergia a la leche

NORMAS DIETÉTICAS PARA ALÉRGICOS A PROTEÍNAS DE LECHE

• La leche y los productos lácteos se encuentran en muchos alimentos. Formas obvias: la nata, el queso, la mantequilla, el helado y el yogur.
• La leche y los productos lácteos pueden estar también ocultos en otros alimentos, por lo que es recomendable leer detenidamente las etiquetas de esos productos. Dentro de una misma categoría, unos pueden llevar proteínas de leche de vaca y otros no.
• Las palabras "no lácteo" en la etiqueta de un producto indican que este producto no contiene mantequilla, crema o leche. Sin embargo, contienen con frecuencia caseinato sódico.

ALIMENTOS QUE NO DEBEN CONSUMIRSE

• Todo tipo de leche: de cabra, oveja, búfala (mozzarella), en polvo, condensada, descremada, evaporada, fórmulas para lactantes, etc.
• Productos lácteos: todo tipo de quesos, yogures, mantequilla, nata, helados, batidos, cuajada, arroz con leche, etc.
• Las carnes procesadas, incluyendo los perritos calientes y las salchichas. Los fiambres en conserva frecuentemente contienen leche o se procesan en líneas que contienen leche. Lea cuidadosamente todas las etiquetas de los alimentos.
• Bollería: galletas, magdalenas, pasteles, donuts, etc.
• Turrón.
• Chocolate con leche.
• Potitos con leche.
• Papillas de farmacia lacteadas.
• Batidos de frutas que contienen leche.
• Cereales preparados y precocidos con sólidos lácteos, caseína u otros productos lácteos añadidos.
• Pan de panadería, pan de molde o pan viena. Hay que tener especial atención con estos productos e informarse debidamente en la panadería de consumo habitual.

LECTURA DE ETIQUETAS

Asegúrese de evitar los alimentos que contienen cualquiera de los siguientes ingredientes:

• Leche
• Aromatizante de mantequilla artificial
• Grasa de mantequilla
• Caseína
• Caseinatos: amonio, calcio (E-4511), magnesio, potasio, sodio (E-4512)
• Hidrolizados: caseína, proteína de la leche, proteína, suero lácteo, proteína del suero lácteo
• Lactoalbúmina, fosfato de lactoalbúmina
• Lactoglobulina
• Suero lácteo (sin lactosa, desmineralizado, concentrado de proteína)