El Área de Dietas y Alimentación tiene como misión gestionar el proceso dietético y de alimentación de los pacientes. Su objetivo es colaborar a la excelencia de la Clínica a través de la calidad dietética, higiénica y gastronómica de los alimentos.
Cada día se preparan alrededor de 800 bandejas de comida para las tomas de desayuno, comida, merienda y cena. Los pacientes diabéticos tienen un 2º emplatado para las tomas de comida, merienda y cena. Los pacientes tienen un menú opcional para la comida y la cena, a elegir entre:
6 –7 primeros platos
4 –5 segundos platos
5 –6 postres
La dieta es la herramienta fundamental para el trabajo de esta Área. Es el punto de referencia para conseguir una eficacia y calidad óptima en la atención dietética del paciente y así participar en la atención integral del mismo. Por eso es responsable del diseño del Manual de Dietas de la Clínica Universidad de Navarra. Este manual consta de 110 dietas diferentes que se adecúan a las patologías que se tratan en la Clínica Universitaria.
Este Manual está dividido en cinco apartados:
El paciente puede comunicar sus hábitos y preferencias alimentarias al personal de enfermería y en el Área de Dietas se ajustarán a la dieta pautada. Los pacientes con dietas basales pueden optar por la tarjeta con menú de elección, en la que se presentan una relación de platos para cada día.
El programa Dietas CUN
El programa Dietas CUN contiene la información de cada dieta, los programas de platos y la calibración de los menús de cada día. La información de cada paciente llega a través de órdenes informáticas desde las Unidades de Enfermería a las zonas de elaboración y distribución. Cada Unidad de Enfermería puede ver la información de sus pacientes actualizada en cada momento.
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