ALIMENTACIÓN
durante la diálisis

La función principal de la diálisis será la de "limpiar" la sangre de las toxinas generadas, el exceso de agua y electrolitos, como el sodio y potasio, que se produce por un defecto en su eliminación por el riñón.

Se aplica en pacientes con insuficiencia renal aguda (reversible) y fundamentalmente en aquellos pacientes con insuficiencia renal crónica en fase terminal e incompatible con la vida.

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Objetivos nutricionales

Aunque deben ser individualizados y personalizados, todos los pacientes deben:

  • Tomar la cantidad suficiente de energía a pesar de las restricciones de determinados alimentos.
  • Controlar la ingesta de proteínas para evitar el aumento de fósforo.
  • Evitar excesivos acúmulos de agua y sales con la restricción de sodio, fósforo.
  • Garantizar un aporte adecuado de vitaminas y minerales.

Indicaciones nutricionales

Sodio
Dieta con poca sal, ya que su consumo provoca sed y retención de agua, que produce hipertensión arterial, edemas y requerimiento de sesiones de diálisis más agresivas. Sustituirla por pequeñas cantidades de: limón, vinagre, laurel, orégano, romero, mostaza en polvo, pimienta, etc.

Potasio
El potasio en exceso puede ser muy peligroso y en usted se acumula.

Técnicas culinarias para reducirlo:

  • Remojo de 24h.
  • Doble cocción

Nunca dos tomas de verdura o de fruta en el mismo día o una verdura y una fruta en la misma comida.

Fósforo

También acumula fósforo, presente, sobre todo, en la leche y derivados lácteos y en la proteína animal (carne, pescado y huevos).

Además deben tomar los quelantes del fósforo que le indique el médico porque disminuyen la absorción del mismo.

Se recomienda el aceite de oliva para aliñar en crudo, enriquecer el pan o freír. En cualquier caso, su consumo debe ser moderado.

Paciente en tratamiento de diálisis

  • Líquidos: el volumen de líquido diario para beber va en función de la diuresis. Se recomienda máximo un vaso en cada comida + Volumen de orina.
  • Tomará proteínas de alto valor biológico: pescado (máx. 150g./día) o carne blanca (máx. 125g./día) o huevo (no más de 3-4 semanas). Sólo uno de los tres por día.

Tecnologías culinarias

  • Doble cocción.
  • Remojo de 24h. de verduras, hortalizas y legumbres. Cambiar el agua como mínimo dos veces.
  • Tras el remojo de 24 horas , se les añade abundante agua fría y al fuego.

Cuando rompa a hervir, tenemos dos posibilidades:

  1. Tirar esa agua y añadir agua nueva.
  2. Sacar los alimentos del agua e introducirlos en otra cazuela con agua caliente, previamente colocada al fuego.

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