¿Qué son las vitaminas hidrosolubles?
Las vitaminas hidrosolubles son un grupo de vitaminas esenciales que, como su nombre indica, se disuelven fácilmente en agua. A diferencia de las vitaminas liposolubles, que se almacenan en los tejidos grasos del cuerpo, las vitaminas hidrosolubles no se almacenan en grandes cantidades y, por lo tanto, deben ser consumidas regularmente a través de la dieta para mantener una función óptima del organismo.
Este grupo de vitaminas incluye las vitaminas del complejo B y la vitamina C. A continuación, se detallan las funciones principales y las fuentes alimentarias de cada una de estas vitaminas hidrosolubles:
- Vitamina B1 (tiamina): Esencial para el metabolismo de los carbohidratos y la producción de energía. Se encuentra en alimentos como cereales integrales, legumbres, carne de cerdo y nueces.
- Vitamina B2 (riboflavina): Participa en el metabolismo energético y ayuda en la producción de glóbulos rojos. Se encuentra en lácteos, huevos, carnes magras y vegetales de hoja verde.
- Vitamina B3 (niacina): Implicada en la síntesis de ácidos grasos, el metabolismo energético y la reparación del ADN. Se encuentra en carnes, pescados, aves, legumbres y cereales integrales.
- Vitamina B5 (ácido pantoténico): Participa en la síntesis de colesterol, hormonas esteroides y neurotransmisores. Se encuentra en carnes, huevos, lácteos, cereales integrales y legumbres.
- Vitamina B6 (piridoxina): Interviene en la síntesis de neurotransmisores, la formación de glóbulos rojos y la función inmunológica. Se encuentra en carnes, pescados, huevos, legumbres y cereales integrales.
- Vitamina B7 (biotina): Colabora en el metabolismo de carbohidratos, grasas y proteínas, y en la salud de piel, cabello y uñas. Se encuentra en huevos, pescados, nueces, legumbres y productos lácteos.
- Vitamina B9 (ácido fólico): Fundamental para la síntesis de ADN, la formación de glóbulos rojos y el desarrollo del sistema nervioso en los fetos. Se encuentra en vegetales de hoja verde, legumbres, cereales fortificados y cítricos.
- Vitamina B12 (cobalamina): Participa en la formación de glóbulos rojos, la síntesis de ADN y el mantenimiento del sistema nervioso. Se encuentra en productos de origen animal, como carnes, lácteos y huevos.
- Vitamina C (ácido ascórbico): Potente antioxidante que protege las células del daño oxidativo, interviene en la síntesis de colágeno y mejora la absorción de hierro no hemo. Se encuentra en frutas cítricas, kiwi, fresas, pimientos, tomates y vegetales de hoja verde.
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