Grupo: Vitamina hidrosoluble
- Características: tiene dos formas: la nicotinamida y el ácido nicotínico. Las mayores fuentes de niacina en la dieta diaria son el hígado, las carnes magras, el pollo, el pescado, la leche, el queso, los huevos, las verduras verdes, las nueces, las alubias secas, la levadura de cerveza y los cereales. El cuerpo humano también puede producir pequeñas cantidades de niacina mediante el triptófano, un aminoácido liberado durante la digestión de las proteínas.
- Funciones: Interviene en el metabolismo de los hidratos de carbono, las grasas y las proteínas. Colabora en las funciones del sistema nervioso y del digestivo. Favorece la producción de las hormonas sexuales. Conserva la piel sana.
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Trastornos: Es poco frecuente encontrarnos con estados carenciales, ya que nuestro organismo es capaz de producir una cierta cantidad de niacina a partir del triptófano, aminoácido que forma parte de muchas proteínas que tomamos en una alimentación mixta. Sin embargo, en países del Tercer Mundo, que se alimentan a base de maíz o de sorgo, aparece la pelagra, enfermedad caracterizada por dermatitis, diarrea y demencia (las tres D de la pelagra)
Los preparados a base de niacina no suelen tolerarse bien, ya que producen enrojecimiento y picores en la piel. - Cantidad recomendada por día: 15-20 mg
Alimentos ricos en vitamina B3
- Levadura de cerveza 58 mg/100 mg
- Salvado de trigo 29,6 mg/100 mg
- Cacahuete tostado 16 mg/100 mg
- Hígado de ternera 15 mg/100 mg
- Almendras 6,5 mg/100 mg
- Germen de trigo 5,8 mg/100 mg
- Harina integral de trigo 5,6 mg/100 mg
- Orejones de melocotón 5,3 mg/100 mg
- Arroz integral 4,6 mg/100 mg
- Setas 4,9 mg/100 mg
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